ไอศครีมมะนาว

เครื่องปรุ

   เครื่องปรุง

นมข้นจืด ครึ่งถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง 5 ฟอง

วิธีทำ

นำน้ำต้มสุก นม น้ำตาลทราย ผิวมะนาว  และไข่แดงลงต้มในหม้อตุ๋นจนข้นดี
หมั่นคนอย่าให้เป็นลูกนะคะ ตุ๋นจนข้นดีและเนื้อละเอียดดีแล้วยกลง
จากนั้นช้อนผิวมะนาวออก รอให้เย็นสนิทค่ะ  แล้วเทใส่ภาชนะยกเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ
เท่านี้ก็จะได้ไอสครีมมะนาวอร่อยเย็นชื่นใจ

 

 

ไอศครีมรสมะม่วง

สูตรไอศกรีมมะม่วง

 สำหรับทำไอศกรีมประมาณ 1200-1300 g.
1. มะม่วงสุก 200-300 g.
2. กรดซิตริกสำหรับแต่งรสเปรี้ยว 3 g. หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. ไอศกรีมมิกซ์ 1 kg, (ทำจากไอศกรีมผง 1 ซอง + น้ำ 2 ถ้วย + ครีม 1 ถ้วย)

ถ้าไม่มีไอศกรีมผง สามารถใช้สูตรไอศกรีมนมที่ชอบ
หรือสูตรไอศกรีมวานิลาที่ชอบ ผสมมิกซ์โดยไม่ต้องเติมวานิลา
เตรียมมิกซ์ให้ได้ 1 kg. เพื่อนำมาผสมกับมะม่วงและกรดซิตริกตามสูตรด้านบน
หรือจะใช้สูตรไอศกรีมมะม่วงอื่น ๆ ดังตัวอย่างด้านล่างก็ได้ค่ะ

สูตรไอศกรีมมะม่วงโดย KONEMANN4 egg yolks
2/3 cup icing sugar
2 cups mango puree
1 tablespoon lemon juice
1/2 cup coconut cream
1/2 cup cream

สูตรไอศกรีมมะม่วง โดย Peggy Fallon
3 ripe mangoes
2 cups light cream
2/3 cup sugar
1 lime

ไอศครีมรสทุเรียน

ทุเรียนเป็นพืชเศรษฐกิจ ทุเรียนมีลำต้นสูงตรง ผลหรือเนื้อทุเรียน มีรสชาติหวานมัน กลิ่นหอม ทุเรียนมีธาตุกำมะถันสูง รับประทานมากจะร้อนใน เจ็บคอ ผลบำรุงร่างกาย รักษาโรคผิวหนังทำให้ฝีแห้ง

  ส่วนผสม

1.ไข่แดง                                                                      3  ฟอง
     2.นมสด                                                                       4  ถ้วยตวง
         3.นมข้นหวาน                                                                2  ?  ถ้วยตวง
     4.ครีม                                                                           2  ถ้วยตวง
     5.แป้งข้าวโพด                                                               2  ช้อนโต๊ะ
  6.เกลือป่น                                                                     1  ช้อนชา
  7.เนื้อทุเรียนสุก                                                              ? ถ้วยตวง
   8.น้ำตาลทราย                                                               2  ช้อนโต๊ะ

             

   วิธีทำ  

1.นำเนื้อทุเรียนมายีให้ละเอียด
2.นมสด เนื้อทุเรียน แป้งข้าวโพด เกลือ ละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนแป้งสุกยกลง
3.ไข่แดงให้ขึ้นฟู เทไข่ใส่ในส่วนผสมคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้สุกอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น ใส่ครีมนมข้นหวานคนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่น                         

ไอศครีมสตอเบอรี่

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่  สีสันและกลิ่นชวนให้รับประทาน  มีรสชาติอร่อย   และหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม

1.ไข่แดง                                                               3  ฟอง
     2.นมสด                                                                4  ถ้วยตวง
    3.นมข้นหวาน                                                       3  ถ้วยตวง
   4.ครีม                                                                  2  ถ้วยตวง
     5.แป้งข้าวโพด                                                       2  ช้อนโต๊ะ
   6.เกลือป่น                                                              1  ช้อนชา
   7.สตรอเบอร์รี่สุก                                                 1/2  ถ้วยตวง
     8.น้ำตาลทราย                                                       2  ช้อนโต๊ะ

   

วิธีทำ

1.นำสตรอเบอร์รี่มาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดขั้วออกมาคลุกเคล้ากับน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2.นำสตรอเบอร์รี่ใส่เครื่องปั่น หรือ เครื่องคั้น เอาแต่น้ำสตรอเบอร์รี่ พักไว้
3.นมสด แป้งข้าวโพด เกลือ ละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้สุกอีกครั้งพักไว้ให้เย็น ใส่ครีม นมข้นหวาน น้ำสตรอเบอร์รี่คนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่น
4.ไข่แดงตีให้ขึ้นฟู เทไข่ใส่ส่วนผสมคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้สุกอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น ใส่ครีม นมข้นหวาน นำสตรอเบอร์รี่คนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่น

ไอศครีมกะทิสด

ไอศกรีมกะทิเป็นของไทยเรามาแต่โบราณ  จะมีรสชาติหวานมัน  หอมกะทิ  และส่วนผสมที่เพิ่มรสชาติ  เช่น  ขนุน  มะพร้าวอ่อน  ลอดช่อง  อันเป็นเสน่ห์ของไอศกรีมกะทิ  ยิ่งได้โรยด้วยถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ  เหยาะด้วยนมสด  เพิ่มรสชาติแล้วล่ะก็อร่อยจนหมดถ้วยไม่รู้ตัวเลย
ส่วนผสม

1.  กะทิสด                                               20   ถ้วยตวง
2.  นมสด                                                 4     ถ้วยตวง
  3.  น้ำตาลทราย                                           5     ถ้วยตวง
4.  ลอดช่อง                                               1     ถ้วยตวง
 5.  มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นบางๆ                           2     ถ้วยตวง
6.  ขนุน                                                     1     ถ้วยตวง
7.  เกลือ                                                     1     ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คั้นมะพร้าวกับน้ำมะพร้าวอ่อน  และน้ำต้มสุกรวมกันให้ได้  20  ถ้วยตวง  แล้วพักไว้
2 .ละลายน้ำตาลทรายกับกะทิ  จนน้ำตาลทรายละลายหมด  จึงใส่นมสด  ลอดช่อง  มะพร้าวอ่อนลงผสม
3. ใส่ถังไอศกรีม  ปั่นจนแข็ง  ใส่ขนุน  ลอดช่อง  ปั่นให้เข้ากันจนแข็งได้ที่ประมาณ  30 -  45  นาที

ไอศครีมรสกาแฟ

ไอศกรีมกาแฟ หมอกลิ่นของกาแฟ รสชาติหวานหอม มันและอร่อย รับประทานได้ไม่รู้เบื่อ

ทำให้สดชื่นและเบิกบาน

   

  ส่วนผสม

 1.ไข่แดง                                                                                3  ฟอง
       2.นมสด                                                                                 4  ถ้วยตวง
  3.นมข้นหวาน                                                                      3  ถ้วยตวง
       4.ครีม                                                                                     2  ถ้วยตวง
  5.แป้งข้าวโพด                                                                     2  ช้อนโต๊ะ
   6.กาแฟผง                                                                             3  ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น                                                                             1  ช้อนชา

  วิธีทำ

1.นมสด แป้งข้าวโพด เกลือ ละลายให้เข้ากัน และยกขึ้นตั้งไฟคนจนแป้งสุกจึงยกลง
                  2.ไข่แดงตีให้ขึ้นฟู เทไข่ใส่ในส่วนผสมคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้สุกอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น ใส่ครีม นมข้นหวาน กาแฟ คนให้ละลายจนเข้ากันดี แล้วนำไปปั่น

ไอศกรีมรสช็อกโกแลต

ไอศกรีมช็อกโกแลต สำหรับผู้ที่ชอบรสช็อกโกแลต รสชาติหวานมัน และหอมกลิ่นช็อกโกแลต

 เรามารู้ส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนค่ะ

ส่วนผสม

 1.ไข่แดง                                                                       3  ฟอง
    2.นมสด                                                                       4  ถ้วยตวง
     3.นมข้นหวาน                                                                3  ถ้วยตวง
     4.ครีม                                                                           2  ถ้วยตวง
       5.แป้งข้าวโพด                                                                2  ช้อนโต๊ะ
       6.ช็อกโกแลต (จืด)                                                          3  ช้อนโต๊ะ
    7.เกลือป่น                                                                      1  ช้อนชา
    8.วนิลลา                                                                       1  ช้อนชา

 วิธีทำ

1.นมสด แป้งข้าวโพด  เกลือ ละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟจนแป้งสุก ยกลง
2.ไข่แดงตีให้ขึ้นฟู เทไข่ในส่วนผสมคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้สุกอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น ใส่ครีม นมข้นหวาน ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่น